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el octubre 10, 2014

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Historia del Chucrut o Repollo Fermentado

El arte de conservar verdura tras el proceso de fermentación del ácido lácteo es un invento antiguo. La conservación del repollo blanco de este modo fue descubierto en China en el aňo 221 A.C. Los chinos necesitaban la manera de asegurar una buena alimentación para los obreros de la Muralla China durante los meses del invierno. La tradición de fermentar el repollo fue presentado en Europa en el siglo 13 por los Mongoles en un ‘‘Sancai‘‘ (recipiente de arcilla). Su popularidad empezó en Europa Oriental y rápidamente se extendió hacia Europa occidental. En el siglo XVIII encontraron que el es un excelente medio para prevenir el escorbuto en los marineros de la época, por su alto contenido de vitamina C. El Capitán inglés James Cook , tenía en su barco en su primera expedición, en el año de 1768 una gran cantidad de repollo fermentado. Su tripulación lo comía mínimo una vez a la semana. Ninguno de sus marineros enfermó, ni murió de escorbuto, es por eso que el Capitán J. Cook re

El repollo fermentado el elixir para la salud

El repollo fermentado ahuyenta el cáncer El es sano , esto sabían las abuelas, sin embargo los científicos americanos, finlandeses y japoneses han demostrado en los últimos años con estudios epidemiológicos, que las comidas que contienen este ácido delicioso, es excelente para prevenir muchas enfermedades. El repollo fermentado no solo aumenta la inmunidad en el organismo, sino también, que contiene índoles materias fitoquímicas y por su alto contenido de antioxidantes (vitaminas C, E, Flavonoides) y fibras que protegen efectivamente contra la formación de cáncer de hígado, pulmones, intestino grueso, cáncer de seno y de próstata. Los elementos que previenen la proliferación de los tumores, no provienen del repollo fresco, sino del efecto de sanación que recibe el repollo con el proceso de fermentación, a saber, durante la fermentación, se forman en el repollo una gran cantidad de células bioactivas importantes, los llamados izotiokyanes – elementos que tienen un fuerte impacto contra

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